シンガポールで堪能する和牛

国産和牛の格付け基準

国産和牛は、日本食肉格付協会による厳格な審査のもと、歩留等級と肉質等級に基づいて格付けされています。

歩留等級は枝肉全体の重量に対する肉の割合を示すものであり、肉質等級は霜降り具合、肉のキメや締まり、さらに肉と脂肪の色合いや光沢に基づいて評価されます。歩留等級はアルファベットで表され、枝肉から上質な肉が最も多く得られる最高ランクが「A」となります。一方の肉質等級は、1から5までの5段階で和牛を格付けし、5が最高位となります。「A5」の格付けは、その和牛が最高の歩留まりを誇り、霜降り具合、肉のキメ、色合いにおいて最高品質であることを示しています。

Livingstone Australian Wagyu New York (180g)

Spagoの贅沢な和牛ステーキで、五感を満たす極上のひとときをご堪能ください。食欲をそそる豊かな香りを放ち、香ばしく艶やかに焼き上げられた表面にナイフを入れると、深みのあるマホガニーレッドの美しい赤身が現れます。目でも楽しめるこの至極の一品には、牛肉の濃厚な旨みとバターのようにとろける食感をさらに引き立てる Red Wine Reductionを合わせるのがおすすめです。付け合わせとして添えられる、なめらかな口当たりのPotato-Fontina Gratinが、この一皿にふんわりと軽やかなアクセントを加えます。 

鹿児島産A5和牛のすき焼き

黄金色に輝くWAKUDA’s Sukiyaki Sauceと薄切りの和牛が絶妙に調和したGrilled A5 Kagoshima Wagyu Sukiyaki。皆様でテーブルを囲み、その心満たされる豊かな味わいをご堪能ください。和牛は伝統的な焼き物スタイルで香ばしく焼き上げられ、繊細な霜降りの脂が旨みあふれる艶やかな照りとなって溶け出し、一口ごとに極上の風味が広がります。

和牛のカルパッチョ

お食事の始まりには、食欲をそそるWagyu Beef Carpaccioがおすすめです。薄切りの和牛をオリーブオイル、レモン汁、ケッパー、エシャロットで味付けした、豊かな旨みと爽やかな酸味が広がる至福のアントレです。最高品質の和牛のみを贅沢に使用したこの一品は、リッチでとろけるような味わいが魅力の傑作です。美食家の皆様にもきっとご満足いただけます。シンガポールにあるこちらの和牛レストランで、芳醇でとろけるような和牛の味わいを、なめらかでスモーキーなウイスキーのセレクションとともにご堪能ください。

近江牛の炭火焼きステーキ

炭火で焼き上げることで豊かでバターのようなコクを引き出した至極の逸品、Charcoal Grill Ohmi Wagyu Steakをご堪能ください。芸術的なまでに美しい霜降りから、バターのように濃厚な肉質まで。一口ごとに旨みとほのかな甘みがあふれ出し、味覚を虜にする極上の味わいをお約束します。

Dry-aged A5 Wagyu Sirloin 250g

A5和牛の濃厚でとろけるような味わいと、ドライエイジングの過程で引き出された深い旨みを兼ね備えた極上のCUT、Dry-aged A5 Wagyu Sirloinは、すべてのステーキ愛好家にとって究極の憧れです。スモーキーなグリルの香りをまとったこの逸品には、ピリッとした刺激をプラスするGreen Peppercorn Sauceを合わせ、定番のなめらかな口当たりのMash Potatoesとともにお楽しみください。

和牛ステーキハウスバーガー

ジューシーで濃厚な味わいと完璧な焼き加減が魅力のThe Wagyu Steakhouse Burgerは、決して見逃せない、罪深いほどに贅沢な至福の逸品です。上質な和牛を細かく挽いて丁寧に仕上げた特製パティは、口の中でふわりととろけるような、柔らかくジューシーな食感が魅力です。ベーコン、サクサクのクリスピーオニオン、ペッパージャックチーズを贅沢にトッピング。絶妙な歯ごたえが食欲をそそり、一口、また一口と止まらなくなる美味しさです。豊富に取り揃えられたこだわりの銘柄からお好みのクラフトビールを選んで、絶品バーガーとのペアリングをご堪能ください。活気あふれる空間のなかで、お腹も心も満たされる至福のひとときをお過ごしいただけます。

国産和牛の備長炭焼き – 佐賀県産フィレミニョン170g

備長炭で焼き上げることで、豊かな香ばしさとともに、驚くほど柔らかくジューシーな食感を引き出しました。CUTでは佐賀県から取り寄せた極上のフィレミニョンを使用し、記憶に残る素晴らしいひとときをお届けします。備長炭で焼き上げた国産和牛ステーキは、特製の自家製ステーキソース、または柚子胡椒バターと合わせてご堪能ください。柚子胡椒のほのかな酸味がステーキの濃厚な味わいを和らげ、最後までさっぱりとお召し上がりいただけます。

A5黒毛和牛のトリュフ塩ソテー

豊かな旨味があふれるPan-Fried Japanese Wagyu A5+, Truffle Saltは、何度でも食べたくなる、やみつき必至の一皿です。和牛本来の旨味を引き出し、極上の柔らかさを保つため、さっと香ばしく焼き上げました。スッキリと爽やかな味わいの特製クラフトカクテルと合わせれば、お食事がさらに引き立ちます。軽やかなドリンクをお求めなら、Nashi cocktailがおすすめです。甘味と塩味が織りなす絶妙なハーモニーをご堪能ください。至福の美食体験へと誘います。

Japanese A4 Wagyu Beef Fillet

バターのように口どけが良く、驚くほどしっとりとジューシーな肉質が特徴のJapanese A4 Wagyu Beef Fillet。溢れる旨み、スモーキーな香り、そして奥深い風味が絶妙なハーモニーを奏で、至福の味わいで味覚を魅了します。極上の和牛は、軽やかで香ばしい風味が肉の旨みを引き立てるSake Sauceとともにお楽しみいただけます。甘みと塩気の絶妙なコントラストが光るこの贅沢な一品では、和牛の濃厚な旨みとソースの繊細な風味が美しく調和しています。

Wagyu A5 Striploin Steak

強火で香ばしく焼き上げ、ハワイアンブラックラバシーソルトで絶妙に味付けされたWagyu A5 Striploin Steak。力強いお肉の旨みを特集したこの一品は、重すぎることなく豊かなコクをもたらし、完璧なバランスを生み出しています。A5和牛のストリップロインは、ミディアムレアからミディアムでお召し上がりいただくのが最適です。一口味わうごとに、しっとりとしたジューシーな肉質から濃厚な旨みがあふれ出します。和牛ステーキには、すっきりとした辛口の日本酒、Suigei Junmai Ginjo Ginrei Hakuroをぜひご一緒に。爽やかな一杯が、和牛の奥深い味わいをさらに引き立てます。