Wakuda Restaurant & Bar

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伝統と文化を巧みに融合して現代日本料理にアレンジした、WAKUDAの世界をご堪能ください。 

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ミシュラン2つ星を獲得した和久田哲也と「50 Eggs Hospitality」CEOのジョン・クンケルが創業したWAKUDAは、日本の伝統と現代を大胆かつ思慮深く表現することで常識を覆すような体験を提供しています。和久田シェフ率いるチームが作り出す、伝統と新たな可能性を絶妙に調和させた美しい料理を存分にお楽しみください。
 

受賞歴のある食材から最上級の味を巧みに引き出す和久田シェフを支えているのは、料理人として卓越を目指す気概。その食材は、WAKUDA Restaurant & Barが独占的に仕入れているタスマニア産オーシャントラウト、ニュージーランド産「オーラキング」サーモン、北海道産特上グレードAAウニ、沖縄産の繊細な海ぶどうやもずくなどです。
 

鹿児島産A5リブアイステーキ、ツナステーキなどの最高の食材を見事に調理した限定セットランチメニューは、毎週木曜日と金曜日にご用意しています。日本の食材に詳しい美食家の皆様に、きっと楽しんで味わっていただけることでしょう。

 

「WAKUDAはメニューに使用する食材にもこだわりを持っています」– ミシュランガイド・デジタル

 

「シンガポールの日本食レストランがさらに充実しました」– Epicure Asia

 

「マリーナベイ・サンズにあるレストランの新たな基準となるこの空間は、楽しい雰囲気と気品に溢れています(…)世界各国の食材を扱うことでこれまでの日本食の概念を覆し(…)和久田シェフ率いるチームが腕をふるっています」– TimeOut Singapore

 

「一言で言えばWAKUDAは、食、装飾、ドリンク、雰囲気がお互いに高めあって忘れられない夜を作り出すような、非常に豊かな食事体験ができる場所です。和久田シェフは美食のトレンドを敏感に取り入れながら、このコンセプトを実に見事に実現しています 」 – The Edge

 

WAKUDAの世界

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ダイニングルーム
ダイニングルーム
美食の旅に乗り出し、他では味わえない体験を五感で感じてください。豊富なアラカルトメニューには、オーストラリア、ヨーロッパ、日本、ニュージーランドから仕入れたこだわりの食材を使用しています。湯葉、カラビネーロエビ、伝統の西京焼きや、ボタン海老、トリュフ、キャビアを添えたざるそばなど、WAKUDAの見事な名物料理をお楽しみください。 
バー
バー
食前でも食後でも、WAKUDAがご用意する豊富な日本酒とカクテルが楽しい夜をさらに盛り上げます。名物の「磯自慢」やWAKUDAのために静岡で特別に醸造された「純米吟醸 W for Wakuda」など、豊富な品揃えの日本酒からお好きなものをお選びください。
おまかせコース
おまかせルーム
プライベート感覚の個室で、きめ細かいおもてなしを満喫できる特別なひとときを。五感がときめく美食の頂点をご体験ください。

ダイニングスペシャル

表示料金以外にサービス料10%と現行のGST(商品サービス税)がかかります。

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バレンタインデーおまかせメニュー
バレンタインデーおまかせメニュー
各国から取り寄せた最高級食材を使用した、当店のおまかせメニュー8品コースをぜひご堪能ください。楽しい会話のお供に、ワインと日本酒のペアリングメニューもご用意しております。
セットランチ
セットランチ
刺身、ツナステーキ、銀ダラの味噌焼き、和牛テンダーロインステーキなどの最高の食材を見事に調理した限定セットランチメニューは、毎週木曜日と金曜日にご用意しています。日本の食材に詳しい美食家の皆様に、きっと楽しんで味わっていただけることでしょう。 
火曜日はソーシャルアワー
火曜日はソーシャルアワー
夕食後は、お酒を飲みながらにぎやかに会話を楽しむのはいかがでしょう。和を取り入れたハイボール5種(リンゴ、ブレンド、生姜、シソ、柚子)を半額でご提供いたします。

シェフのご紹介

和久田哲也

オーストラリア随一のシェフと呼び名の高い和久田氏。新鮮な食材を使用し、フランス料理の調理技法と和食の繊細な盛り付けを活かしたテクニックが高く評価されています。