2026年シンガポールのMichelinレストラン
多くの方にとって、「MICHELIN」という言葉には2つの意味があります。1つは世界から高い信頼を集めるタイヤメーカーとしての顔。そしてもう1つは、「MICHELIN Guide」を通じて世界各地の卓越した美食体験へと導く、究極の指標としての顔です。
美食の最高峰と称される、シンガポールのMICHELINスターレストランをぜひご堪能ください。
The Michelin Guide
1900年代初頭に創刊されたMICHELIN Guideは、当初、地図やガソリンスタンド、休憩所の場所といった実用的な情報が満載のドライバー向け無料ガイドブックとして誕生しました。
1920年代、創設者であるMichelin兄弟は、ガイドブック内のレストランセクションに、それまで見過ごされていた大きな価値があることに気がつきました。ほどなくして、身分を明かさずに店を訪れて評価を行う覆面調査員が採用されるようになり、傑出した名店に対して、今日広く知られる「MICHELIN stars」が授与されるようになりました。
MICHELIN Star格付けシステム
Michelin Starの評価制度が初めて導入されたのは1926年のことです。当時は、対象となるレストランが「非常に優れたレストラン」として1つ星を獲得できるというシステムでした。MICHELINが0、1、2、3つ星という個別の星評価を導入したのは、1931年になってからのことです。これにより、立ち寄る価値のある確かな味わいのレストランから、その味を求めて特別な旅に出たくなるほどの卓越したレストランまで、料理のレベルが格付けされるようになりました。
MICHELIN Starの調査 & 評価プロセス
公正で客観的な評価を徹底するため、MICHELINの調査員は常に匿名で活動します。特別待遇を避けるべく、事前の招待を受けることなく一般のお客様と同じように候補のレストランへ足を運び、自身の食事代を支払います。すべての調査員は、フランスにあるMICHELIN Guide公式トレーニングセンターにて専門的な訓練を受けています。
星を決定する5つの評価基準
MICHELINの調査員は、5つの評価基準に基づき、実際に足を運んだレストランを審査して星を授与しています。この基準には、素材の質、風味と調理技術の完成度、料理に込められたシェフの個性、総合的なコストパフォーマンス、そして何度訪れても変わらない料理の一貫性が含まれます。評価は純粋に料理の質と味わいのみを基準としているため、Starの授与において内装やサービスの質が考慮されることはありません。
MICHELIN Standardの維持
MICHELIN Starの獲得は、ほんの始まりに過ぎません。常に最高水準のクオリティをお約束するため、各レストランは定期的な審査に加え、毎年の再評価を受けています。その後、高い基準が保たれていないと判断された場合は、獲得した星を失うこともあります。
Jin Ting Wan
2026年にOne Michelin Starを獲得
地上55階に位置するJin Ting Wanは、2026年に新たにOne MICHELIN Starを獲得し、名店の仲間入りを果たしました。宋代の控えめな優雅さと宮廷の洗練された美意識にインスピレーションを得たこのミシュラン星付きレストランでは、現代風にアレンジされた伝統料理を、素晴らしい眺望とともに楽しむディナーとしてご堪能いただけます。
エグゼクティブシェフのAlbert Liが腕を振るうこのシンガポールの高級広東料理レストランでは、伝統に根ざしながらも、現代の技法と最高級の食材によって昇華された極上のメニューをご提供します。
特におすすめのシグネチャーメニューは、Roasted 「Pipa Duck」 with Tangerine Peel and Water Chestnutです。広東料理の定番を洗練されたスタイルでご提供するこの一品は、15年熟成の陳皮とシログワイの風味を染み込ませた生後90日のアイリッシュダックを使用しています。鴨肉の濃厚さをCUTする、深みのある豊かな香りが魅力です。
2026 MICHELIN Sommelier Awardを受賞したヘッドソムリエのJoe Yangが厳選したワインとともに、至高のダイニング体験をご堪能ください。こだわりのロースト料理から広東の伝統技法で仕立てた新鮮なシーフードまで、ワインとのペアリングによって引き立つ一口ごとの奥深い味わいを存分にお楽しみいただけます。
Waku Ghin by Tetsuya Wakuda
2024年～2026年 ミシュラン1つ星獲得レストラン
有名シェフの和久田哲也氏が立ち上げ、自ら腕を振るうWaku Ghinは、日本料理を芸術的に昇華させたメニューで名高い、ミシュラン1つ星を獲得したシンガポールの日本料理店です。ミシュランの星に輝くこのレストランでは「禅」の精神を大切にしており、天然素材を生かした空間が穏やかな安らぎをもたらします。漆塗りの無垢材と落ち着いた照明が、洗練された日本料理をご堪能いただくための極上の舞台を演出します。
厳選された新鮮な食材と日本の職人技が織りなす見事な調和を、シグネチャーディッシュのMarinated Botan Shrimp with Sea Urchin and Caviarでご堪能ください。鮮やかな琥珀色のウニと新鮮なボタンエビの上に、美しいキャビアを贅沢に添えた一品です。一口味わうごとに、豊かな磯の香りと濃厚な甘みが絶妙なバランスでとろけ合い、口の中いっぱいに広がります。
アラカルトメニューはもちろんのこと、Waku Ghinはシンガポール屈指のおまかせレストランの一つとしても常に高い評価を得ています。シェフズテーブルにて、日本をはじめ世界中から取り寄せた極上の旬の食材が織りなす、趣向を凝らしたコースの数々をご堪能ください。
Cut by Wolfgang Puck
2016年～2026年 Michelin 1つ星獲得レストラン
シンガポール唯一のMICHELIN 1つ星ステーキハウス、CUT。真のステーキ通たちが「熟練の匠」と讃える名店です。厳選された最高級の部位を、比類なき技と繊細さで極上のひと皿へと昇華させるその卓越したクオリティは、The MICHELIN Guideでも10年連続で高く評価されています。
ステーキ愛好家の皆様にぜひご堪能いただきたいのが、宮城県仙台産のRib Eye Steak (230g)です。備長炭の高温で香ばしく焼き上げ、豊かな霜降りの旨みと肉本来の甘みをしっかりと閉じ込めました。均一にカリッと焼き上げられた香ばしい表面にナイフを入れると、濃厚な肉汁が溢れ出します。一口味わえば、いつまでも記憶に残るほどの柔らかな食感に魅了されることでしょう。
世界各地から厳選された希少な牛肉を豊富に取り揃え、他とは一線を画すCUT。そのセレクションの最大の目玉は、シンガポール初上陸となる垂涎のHokkaido Snow BeefやKagoshima Wagyuをはじめとする、極めて入手困難な銘柄の数々です。
お食事の魅力をさらに引き立てる、厳選されたワインコレクションもご用意しております。有名シェフのウルフギャング・パックが手掛ける名高いシンガポールのステーキハウスでは、歴史ある名門銘柄から希少な逸品まで幅広いワインをセラーに取り揃え、ゲストの皆様のあらゆるお好みやご気分にお応えします。また、シンガポールのミシュラン星獲得レストランで味わう、大胆かつ絶妙なバランスのカクテルRough Loveもおすすめです。思い出に残る極上のお食事を締めくくるのに最適な一杯です。
シンガポールのミシュラン対象レストラン
シンガポール屈指の美食が集結するMICHELIN評価獲得レストランが、洗練された味わいの世界へご案内します。マリーナベイ・サンズからは3つのレストランが2026 Michelin Guideに選出されました。味覚の赴くままに、シンガポールが誇る名店を巡る美食の旅をお楽しみください。
Wakuda Restaurant & Bar
MICHELIN Guide 2024 – 2026推奨
シンガポール屈指のラグジュアリーホテルに佇むWakuda Restaurant & Barは、シェフの和久田哲也と50 Eggs Hospitality Groupのレストラトゥール、ジョン・カンケルのパートナーシップによって誕生しました。新宿の比類なきエネルギーからインスピレーションを得た美食の空間、WAKUDAは、和食の新たな境地を切り開きます。
スターシェフとの豪華なコラボレーションはもちろんのこと、数々の栄誉ある受賞歴がその実力を雄弁に物語っています。3年連続でMICHELIN Guideに名を連ねるWAKUDAは、日本料理をご堪能いただけるシンガポール最高峰のレストランとしての確固たる地位を築いています。
特別な記念日のお祝いでも、お二人でのロマンティックなディナーでも、WAKUDAは記憶に残る素晴らしいひとときをお約束します。
熟練の技が光る9貫の握り寿司と、一皿ひと皿の旨みを最大限に引き立てるワイン。Premium Sushi OmakaseとWine Pairingで、至福のひとときをご堪能ください。お食事の枠を超えて広がる、幾重にも重なる豊かな味わいを心ゆくまでお楽しみください。贅沢で視覚的にも魅力的なThe "Stone"は、クリーミーなムース、香り高いシトラス、そしてナッツのほのかな風味が至福のひとときをもたらす、記憶に残るお食事の締めくくりです。
Maison Boulud by Daniel Boulud
MICHELIN Guide 2024 – 2026 推奨
ウォーターフロントで楽しむオープンエアのお食事から、洗練を極めたエレガントな店内でのくつろぎのひとときまで、MICHELIN対象のレストランであるMaison Bouludは、お客様に格別な体験をご提供します。シェフのダニエル・ブールーが指揮を執るMaison Bouludでは、時代を超えて愛されるフランス料理を、類まれなセンスと巧みな技で鮮やかに表現しています。
おすすめのメニューには、じっくりと火を通して柔らかくジューシーに仕上げたDuck Confitや、赤ワインと芳醇なハーブで煮込んだCoq Au Vinなどがございます。独創的なメニューを味わいたい方にとって、Lobster Rollは見逃せない一品です。バターが香る軽やかなロールパンに、旨みあふれるロブスターとクリーミーなアボカドを挟みました。長年愛されてきた定番メニューをモダンにアレンジした一品です。
こちらの洗練されたシンガポールのフレンチレストランでのウィークエンドブランチでは、多彩なメニューが並ぶ贅沢なひとときをお約束します。なめらかなオランデーズソースがとろける人気のLobster Eggs Benedictや、味覚を魅了してやまない繊細なConfit Chilean Sea Bassなど、至福の味わいをご堪能ください。ブランチに華を添えるシャンパンを片手に、フレンチ・リヴィエラへと誘われるような優雅なひとときをお過ごしください。
Spago Dining Room
MICHELIN Guide 2025 – 2026のおすすめレストラン
地上57階に位置するSpago Dining Roomでは、眼下に広がる壮大なパノラマビューに勝るとも劣らない、息をのむほど素晴らしいダイニング体験をお楽しみいただけます。シンガポールにおけるMICHELIN Guide対象レストランとしての評価に加え、このルーフトップレストランは2017年から10年連続でForbes Travel Guide: Four-Star Restaurantを受賞しています。
繊細でありながらも力強い味わいを楽しめるBig Eye Tuna Tartare Conesは、チリアイオリ、醤油、わさび、削り節、ネギ、まさごで優しく風味付けされた最高級のメバチマグを特集した、定番の前菜です。蜂蜜と旨味豊かな味噌のグレーズが魚のとろけるような食感をさらに引き立てる、Honey Miso Broiled Chilean Seabassをぜひご堪能ください。
シンガポールの味わいに独創的なアレンジを求めている方には、香ばしく焼き上げたフォアグラ、パンダンココナッツジャム、トーストしたブリオッシュが絶妙なハーモニーを奏でる「Kaya Toast」がおすすめです。Sea Bream 「Laksa」は、レモングラス、ココナッツミルク、スパイスの風味が溶け込んだ香り高いスープに、ふっくらと茹で上げた白身魚とライスヌードルを合わせた一品です。
2026年9月4日更新
極上の料理と個性豊かな味わいで名高いMICHELIN星付きレストランで、活気あふれるシンガポールのダイニングシーンの真髄をご堪能ください。今週末にシンガポールで楽しめるアクティビティを見つけて、マリーナベイ・サンズならではの比類なきアトラクションや名所をご満喫ください。
サンズ・ライフスタイル会員に新規登録して、和久田哲也が手掛けるWaku GhinやCUT by Wolfgang Puckをはじめとするシンガポールのミシュラン星付きレストランで優雅なお食事を楽しみながら、リゾートドルをご獲得ください。
