Jin Ting Wan
中国料理 | シグネチャーレストラン| 高級ダイニング
天空に舞う、広東美食の芸術。
広東料理の奥深い伝統を受け継ぎ、「粤(ユエ)」の精神に根ざした洗練の味わいを。ジビエから旬の高級食材まで、広東料理の真髄を現代の美意識で再解釈し、食通のお客様にふさわしい至高の一皿をご提供いたします。
エグゼクティブシェフのAlbert Liは、中国食材の彫刻という芸術的な技法、火を自在に操る鍋さばき、そして中国の郷土料理に着想を得た創造的な一皿など、多彩なオートキュイジーヌの技を駆使して腕をふるいます。ティーソムリエのZhao Gang、ワインソムリエのJoe Yangの手によって、一皿ごとに緻密に組み立てられたペアリングに、気品と芸術性が添えられます。
有名なグローバルデザインファームのAvroKOが設計したJin Ting Wangは、宋代風の建築が荘厳な雰囲気に包まれ、時代を超えた優美な藍色の空間に、金のアクセントと特注のトンボのモチーフが美しく調和しています。
ホテルタワー1の55階からの絶景を臨む豪華なプライベートダイニングルーム、スイート、エグゼクティブシェフ・テーブルから、洗練されたおもてなしと素晴らしい料理の世界へお客様をご案内します。
すべてのメニューと金額は、季節や在庫状況により変更される場合があります。
アレルギーや食事制限のあるお客様にも安心してお越しいただけるよう配慮しております。事前またはご到着時にスタッフまでお声がけいただき、ご要望についてご相談ください。
注: 可能な限りアレルゲンの交差接触を避けるよう努めておりますが、当キッチンではさまざまな食材を取り扱っているため、アレルゲンを完全に除去した環境は保証できかねます。予めご了承ください。
ハイライト
シェフの紹介
Albert Li
エグゼクティブシェフ
広東料理の伝統に革新を織り交ぜる、名匠の技。中国国内のミシュラン星付きレストランやブラックパール受賞店にて、20年以上にわたり研鑽を積んできたLiシェフ。その豊富な経験と卓越した技術で、広東料理の奥深さと現代的な感性を見事に融合させてきました。現在はJin Ting Wanの料理長として、広東料理（粤菜）の真髄を追求しながら、季節ごとに進化するダイナミックなメニューを監修。訪れるたびに新たな驚きと感動をもたらす、唯一無二の美食体験をお届けします。
