おまかせ料理は、一部の美食家の間で日本食の最高峰とされている伝統的な食事方法です。おまかせのルーツは、何世紀も昔に祝祭や結婚といった特別な日を食事で祝う方法として発展した、日本の伝統料理である懐石にあります。
現在のおまかせ料理は、芸術であり科学です。風味や食感のバランスを、五感を過度に刺激することのないよう丁寧に調整することで、食材それぞれの持ち味を最大限に引き出し、複雑な創造性を発揮します。
シンガポール屈指のおまかせ対応レストラン
2024年2月7日
日本独自の文化である「おまかせ」は、他にはないダイニング体験です。 板前がその専門性を活かし、季節ごとの新鮮な食材のみを使って豪華なコース料理を巧みに作りあげ、ダイニング体験をリードします。メニューはすべて板前が厳選し、丁寧に調理し美しく盛り付けたもの。五感のすべてを刺激する、至高の食事体験をお約束します。おまかせは美味しい料理を味わうだけでなく、シェフの芸術性と技術も鑑賞する、美食を深く探求する体験です。
シンガポール屈指のおまかせ対応レストランをご覧ください。
おまかせの起源
「おまかせ」という体験
通常の食事であれば、お客様とメニューとの関係で体験ができあがります。シェフが調理するおすすめの料理が提示され、お客様がご自身で食事の方向性を選ぶのです。この場合、多くの場合は慣れ親しんだ料理に惹かれ、既に知っている味を体験することになります。
おまかせ対応レストランでの体験は、新鮮な驚きを提供します。おまかせでは、必ずしも決まったメニューがあるとは限りません。板前に完全に一任し、会話の流れと同じように食事の流れを体験することができます。
板前の目の前に座り、料理や食材の産地、味わいに関する会話をお楽しみください。こうした時間が板前のインスピレーションとなり、その場に合わせた唯一無二の料理ができあがります。多くの場合は季節の食材が使用され、その時でしか得られない食事体験を味わうことができます。オーダーメイドでつくられた料理はどれも期待を超えるもの。一口ごとに訪れる驚きの連続をお楽しみください。
シンガポールのおまかせ対応レストラン
マリーナベイ・サンズにあるシンガポール屈指の日本食レストランでは、おまかせが初めての方にもおまかせが大好きな方にもご満足いただける体験を提供いたします。最高レベルの品揃えとサービスを誇る美食の拠点でご堪能いただきたいおまかせ料理の数々をご紹介します。
KOMA Singapore
KOMAの演出は、印象的なエントランスから始まります。長い通路に並ぶのは、有名な京都の伏見稲荷大社を思わせる朱色の鳥居。その先にあるのは、高い天井、大きな寿司カウンター、橋にかかった大きな釣り鐘で圧倒される、美しいラウンジエリアです。
華麗なインテリアのスタイリングは、日本食を大胆にアレンジしたメニューにぴったり。豊富な種類の巻き寿司、握り寿司、刺身を提供しており、寿司好きの方もきっとご満足いただける日本食レストランです。トリュフペースト、マッシュルーム、野菜と一緒に日本のお米を炒めた、旨味たっぷりの「トリュフ炒飯」など、冒険心溢れるアラカルトメニューにも目を引かれます。
KOMAで提供されるランチとディナーのおまかせメニューは、6品または10品のコースで構成されています。カウンター席で、板前が一人ひとりの料理を調理して提供します。その味と見た目を楽しみながら、会話に花を咲かせましょう。また、KOMAでは、おまかせ体験をさらに素晴らしいものにしてくれる日本酒も豊富に取り揃えています。
KOMAはザ・ショップスB1階-67にあります。
Wakuda Restaurant & Bar
絶品料理を提供するために使用されるのは、日本、オーストラリア、ヨーロッパ、ニュージーランドから仕入れた上質な食材のみ。銀ムツを京都の西京味噌に漬け込んだ「西京焼き」などのアラカルトメニューは、焼き物の定番料理です。もうひとつの人気アラカルトメニューである「冷製そば」は、トリュフ、ボタンエビ、薄くカットしたマッシュルームを添えて提供される薫り高い一品で、一口ごとに満足感が高まります。
Waku Ghin By Tetsuya Wakuda
ミシュラン2つ星のレストラン、Waku Ghinは、シェフの和久田哲也氏の手によって、あらゆるレベルで想像を超える体験を提供する高級ダイニングです。内装は自然が持つ静寂な美しさから着想を得たもので、ミニマリズムの美学で木材や石材といった素材が使用されています。調度品から表面にいたるまで、空間のあらゆる面に誇り高き日本の遺産を反映した繊細なディテールが施されています。
初めておまかせを体験するなら、こちらのレストランのバーに訪れるのがおすすめ。席に着き、特製の和風カクテル、厳選されたワイン、さまざまな高級日本酒が記載されたドリンクメニューをじっくりとご覧ください。アラカルトメニューでは、数々の高級料理をお楽しみいただけます。「サーモンと雲丹」は、絶妙に味付けされたサーモンをふっくらと炊き上げたご飯の上に載せて提供される極上の一品。「近江和牛のビーフメンチカツバーガー」は、カリカリのジューシーなメンチカツを、サイドのフライドポテトと一緒に味わうことができます。
この店の目玉は、シンガポールの豪華なおまかせ料理が体験できる10席限定の板前テーブル。板前が厳選した季節のスペシャルメニューを何種も楽しめるお客様だけのダイニング体験で、究極のグルメをご堪能ください。
Waku Ghinはザ・ショップスL2階-03にあります。
シンガポール屈指のおまかせ対応レストランで満足のいく食事を楽しんだ後は、マリーナ湾周辺の景色を眺めに出かけませんか。マリーナ湾のウォーターフロントプロムナード沿いには、シンガポールのインスタ映えスポットがあります。散策後は香りの良い爽やかなバブルティーでのどの渇きを潤し、高級ジュエリーブランドや時計ブランドが軒を連ねるシンガポール最大級のショッピングモールもお楽しみください。
