ルーフトップバー&レストラン

本場のイタリア料理をお楽しみください。「ザ・ミートボール」は、インペリアル和牛と仔牛肉を使用した1ポンドの傑作で、ホイップしたリコッタチーズのトッピングが食欲をそそります。王道の味を求める方には「マファルディーネ・シーフード・アルフレード」がおすすめです。ジューシーなエビ、ホタテ、ロブスターに生パスタを合わせ、軽やかなクリームソースで仕上げた一皿は、一口ごとに完成された味わいをお楽しみいただけます。

丁寧に作り上げられた至福の料理の数々をご賞味ください。シンガポールならではの風味にカラマンシーの爽やかな酸味を合わせた「チキンラクサ春巻き」は、一口食べればやみつきになる美味しさです。「コーヒーグレーズBBQポークベリー」は、柔らかくなめらかな肉に、キャラメリゼした糖蜜とダークローストコーヒーの香りをまとわせた奥深い一品です。お料理のお供には、ジン、シソ、梅酒を合わせ、ライムの酸味で軽やかに仕上げたカクテル「ラフ・ラブ」をどうぞ。すっきりとした後味が、次の一口をさらに引き立てます。

シグネチャーの「チリ産シーバスの蜂蜜みそ焼き」は、このルーフトップレストランの人気料理です。甘みとうまみが調和した味わいと繊細な食感が魅力。つややかなオレンジ色のイクラが、ほどよい塩気を添えています。付け合わせには自家製の和風ピクルスをご用意。口の中をさっぱりと整えながら、料理の味わいを一層引き立てます。

CÉ LA VIならではの独創的なアジアンフレーバーをご堪能ください。シグネチャーの「ポークチョップ」は、伝統的な西洋料理にモダンなアレンジを加えた一品です。じっくりと火入れした肉の味わいを、ゆずの果汁やフェンネルのピクルス、爽やかなアップルサラダが引き立てます。デザートには、濃厚な「ドゥルセ・ミソ・トフィー」で甘美なひとときを。芳醇なグラマラッカ(ヤシの黒糖)と、魅惑的なスティッキーデーツプディングが織りなす贅沢なハーモニーをご堪能ください。

贅沢なひとときを彩るシェアスタイルの主役、「マーガレットリバー産ショートリブ・ポッサム(800g)」は、48時間かけてじっくりと火を通し、口の中でほろほろとほどけるほどの柔らかさです。サムジャンソースと自家製キムチを添えれば、一口ごとに風味豊かなうまみと爽やかな酸味が広がります。スパイシーな味わいをバランスよく引き立てる、フレッシュな野菜の盛り合わせと一緒にご堪能ください。絶景とともに、記憶に残るディナーをお届けします。

伝統的な広東料理に現代的なエッセンスを加えた一皿をご堪能ください。シグネチャーの「陳皮とシログワイを添えたロースト・ピパ・ダック」は必食。香ばしく艶やかな飴色に焼き上げられた鴨肉に、熟成させた陳皮の芳香とシログワイのほのかなナッツ感が絶妙に調和します。絶景とともに味わうディナーに新たな深みを加えるのが、シンガポールでも屈指の中国高級ワインコレクション。豊かな伝統を誇る中国茶のリストもご用意しています。