おなじみの味を、上質なスタイルで
懐かしさと深い満足感をもたらすコンフォートフードには、人と人を結び付ける魅力があります。日々食べたくなるなじみ深い料理に細やかさと熟練の技が加わり、格別な一皿へと生まれ変わる瞬間を、ぜひマリーナベイ・サンズでご堪能ください。
- Black Tap
- Bread Street Kitchen
- Yardbird
ニューヨークのダウンタウンの活気を体現するBlack Tapは、昔ながらのアメリカン・コンフォートフードに大胆なエッセンスを加えてお届けします。ジューシーなパテ、とろけるチーズ、そしてふっくらと柔らかなバンズ。バーガーを一口食べた瞬間、親しみのあるおいしさが広がります。大胆でありながらも緻密に計算されたその味わいは、心を満たす懐かしさはそのままに、サイズも魅力もスケールアップしています。
エグゼクティブシェフのIvan Limが、シェフとしてのキャリアをスタートしたニューヨークでの日々を振り返るとき、思い出すのは長時間のシフトを終えた後に食べたファストフードのシンプルな満足感でした。彼は次のように言葉を続けます。「料理はノスタルジーを呼び起こします。Black Tapではノスタルジーを味わいそのものとして捉えています。」
レストランの内装にもその哲学は息づき、モダンなアメリカンダイナーの空間に活気あふれるヒップホップのストリートアートが融合しています。ザ・ショップスへとゆるやかに広がるセミオープンのダイニングエリアは、ショッピングを楽しむ人々やファミリー、観光客が行き交うリズムと調和し、思わず立ち寄りたくなるような、自然と会話が弾む空間になっています。
ノスタルジーにあふれながら、想像を超えるスケールで個性を放つ一皿。これこそが、Black Tapの考えるコンフォートフードです。
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コンフォートフードがもたらす喜びを、Black Tapではとびきり大胆に表現しています。
こだわりのクラフトバーガーから、タワーのようにそびえ立つCrazyShake(クレイジーシェイク)まで、どの料理にも真心と個性が吹き込まれています。
「Black Tapは、シンガポールの中にある小さなアメリカです。Black Tapの味に親しんで育った新しい世代の方々にとって、私たちの料理がいつの日か思い出の味となることを願っています。」
— Black Tapエグゼクティブシェフ、Ivan Lim
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ニューヨークシティの名店Black Tapのアジア初となる旗艦店。肉汁したたるバーガー、巨大なミルクシェイク、クラフトビール、オールドスクールなヒップホップで有名なBlack Tapでは、すべてが圧倒的な存在感に満ちています。
料理界に数々の伝説を生み出したゴードン・ラムゼイ。そのキャリアの代名詞ともいえるビーフ・ウェリントンは、緻密な技術が試される一品であると同時に、コンフォートフードでもあります。黄金色に焼き上げたサクサクのパイ生地に包まれているのは、極上の柔らかさを引き出したビーフ。そこに濃厚なマッシュルームデュクセルを重ね、大地の息吹を感じさせる奥深い風味を生み出しています。高度な調理技術が求められる料理ですが、そこには家庭的なぬくもりが息づいています。
「ビーフ・ウェリントンは、家族でテーブルを囲む場面を思い描いて考案されました。世代を問わず、どなたにも喜んでいただける上品な一皿です」と、エグゼクティブシェフのLeslie Sevillaは語ります。たっぷりとしたボリュームと、お祝いの席にもぴったりの華やかさを兼ね備えたビーフ・ウェリントンは、テーブルに運ばれてきた瞬間に誰もが思わず引き付けられる一品。自然と会話が弾み、和やかに料理を取り分ける温かなひとときをもたらします。
店内は、メニューと同様、上質でありながらくつろげる雰囲気。温かみのある照明と居心地の良いインテリアを配し、皆で食卓を囲むゆったりとしたお食事のひとときを演出します。心を込めて仕上げた親しみ深い味わいを、ご家族でお楽しみください。おいしい料理は、大切な人と分かち合うことで最高のものになることを思い出させてくれます。
「当店の名物であるビーフ・ウェリントンは、素材こそシンプルですが、何時間にも及ぶ下準備と調理が欠かせません。」
— Bread Street Kitchenエグゼクティブシェフ、Leslie Sevilla
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ゴードン・ラムゼイによる、英国風ヨーロッパ料理に対する心からのオマージュ。「ビーフ・ウェリントン」や「フィッシュ&チップス」、「タラのロースト」といった洗練されつつも温かみのある定番料理を提供しています。週末限定の人気メニュー「サンデー・ロースト」は、豪華な付け合わせを添えたUSDAプライムストリップロインです。
アメリカのぬくもりあふれる農家の食卓を原点とするYardbirdでは、ソウルフルなメニューをアメリカ南部流の惜しみないおもてなしとともにお楽しみいただけます。中でも不動の人気を誇るのは、名物のフライドチキン。黄金色に揚がったクリスピーな衣と絶妙な味付けが魅力のフライドチキンは、一つひとつ心を込めて下ごしらえされ、科学的ともいえる緻密な計算のもとで仕上げられています。
「鶏肉を27時間じっくりと漬け込み、特製の小麦粉を軽くまぶすだけです」と、エグゼクティブシェフのLeonard Delgadoは語ります。「おいしさの秘密は、圧力フライヤーを使用すること。調理工程の3分の2は、極めて高い圧力をかけながら揚げていきます。最後は圧力を抜いて一気に高温にすることで、外側をあのサクサクとした絶妙な食感に仕上げています。間違いなく、絶品です。」
料理はもちろん、Yardbirdでは、モダンで素朴な空間デザインと温かみのあるフレンドリーなサービスにより、肩の力を抜いて豊かなひとときをお楽しみいただけます。これらの要素がひとつになることで、なじみ深いコンフォートフードが、人と人をつなぐ特別な時間を生み出します。そこには豊かなおもてなしの心と、共に食卓を囲むというシンプルな喜びが息づいています。
「当店でご提供するチキンは、農場からテーブルに届くまで、常に新鮮です。私たちはチキンに並々ならぬ情熱を注いでいます。」
— Yardbirdエグゼクティブシェフ、Leonard Delgado
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農場直送の新鮮な食材と、時を越えて受け継がれてきたレシピが織りなす至福の味。アメリカ国外で唯一の店舗となる当店では、100年前の伝統レシピを再現した「チキン&ワッフル」、贅沢な「ロブスターのマカロニチーズ」、バーボンで14日間熟成した「アメリカ産プライムリブアイ」など、ぬくもりあふれるコンフォートフードを味わえます。
