Maison Boulud持続可能性の哲学

当店では、サウスジョージア島産のマゼランアイナメ、ベトナム産のボストンロブスター、タイガープラウンなど、ASC^*および MSC^*認証を受けたシーフード製品を多数取り揃えております。

*ASC: 水産養殖管理協議会、MSC: 海洋管理協議会

私たちは、絶滅の危機に瀕している種の保護のため、クロマグロ、アカハタ、フカヒレなどの絶滅危惧種のシーフード製品の提供を禁止しています。

私たちは地域や地元の農家や生産者を支援できることを誇りに思っています。当店のメニューには、オーストラリア産のほうれん草、マレーシア産のトウモロコシ、タイ産のマンゴーが使われています。マイクログリーンや食用花のほとんどは、シンガポールの生産者から仕入れています。

当店では、卵のほとんどをシンガポールの平飼い農場から仕入れています。