LAVO ITALIAN RESTAURANT & ROOFTOP BAR

持続可能性の哲学

LAVOでは、持続可能性をすべての活動の中心に据えています。季節の食材や地元の食材を優先し、責任ある魚介類の実践を支持し、食品廃棄物を最小限に抑えます。エネルギーと資源の効率化に取り組み、フェアトレードと倫理的な慣行をサポートし、持続可能性についてお客様に料理を通して伝えています。私たちは美味しい料理とより持続可能な未来を一緒に創造しています。

持続可能な調達への取り組み

ノルウェー産サーモン、米国ボストン州ロブスター、ベトナム産とインド産のエビなど、ASC、MSC、BAP認証*を受けた厳選シーフード製品をご提供しています。

*ASC（水産養殖管理協議会）、MSC（海洋管理協議会）、BAP（最良養殖慣行）

絶滅危惧種を保護するため、クロマグロ、アカハタ、フカヒレなど、絶滅の危機に瀕している水産物の種および製品の販売を禁止しています。

私たちは地域の農家や生産者を支援できることを誇りに思っています。メニューには、フィリピン産のパイナップルやバナナ、マレーシア産のスイカ、キャメロンハイランド産のイチゴなどのフルーツが揃っています。ヒラタケ、ナス、ロメインレタスもマレーシアから調達しています。

また、卵と鶏肉の大部分はマレーシア産です。

オーガニック認証を受けた、または持続可能なブドウ栽培方法を採用した世界各地の9種類のワインを取り揃えています。