持続可能性の哲学

当ホテルでは、ノルウェー産サーモン、サウスジョージア島産マゼランアイナメ、インドとベトナム産のバナメイエビなど、ASC、BAP、MSC*認証を受けたシーフード製品を多数取り揃えております。

*ASC: 水産養殖管理協議会、MSC: 海洋管理協議会、BAP: 最良養殖慣行

絶滅危惧種を保護するため、クロマグロ、アカハタ、フカヒレなど、絶滅の危機に瀕している水産物の漁獲を禁止しています。

私たちは地域や地元の農家や生産者を支援できることを誇りに思っています。当ホテルのメニューには、フィリピン産バナナ、タイ産マンゴー、マレーシア産スイカ、オーストラリア産梨や桃などのフルーツが揃っています。また、アスパラガスはオーストラリアから、もやしとバターレタスはマレーシアから、食用花のほとんどはシンガポールで地元栽培されています。

卵の大部分は地元のケージフリー農場から調達されており、鶏肉は隣国マレーシア産で人道的認証を受けています。