RISE RESTAURANT

サステナビリティの哲学

RISEでは、あらゆる側面においてサステナビリティの最高水準を維持することに尽力しています。私たちのサステナビリティを意識した取り組みにより、皆さまに責任ある心地よいダイニング体験をお届けしたいと考えております。

シンガポール食品庁のFarm to Tableプログラムで、当店の使用している地元産の卵とモヤシが認定されました。このプログラムはシンガポールの30 by 30 Green Planを促進するもので、地元産農産物を支援しています。

サステナブルな調達への取り組み

ASC、MSC、BAP認証*を取得した水産物を多数取り揃えており、ノルウェー産サーモン、米国ボストン産ロブスター、ベトナム産エビ、マレーシア産スズキなどをご提供しています。

*ASC: 水産養殖管理協議会、MSC: 海洋管理協議会、BAP: Best Aquaculture Practices

絶滅危惧種を保護するため、クロマグロ、アカハタ、フカヒレなど、絶滅の危機に瀕している水産物の販売を禁止しています。

私たちは地域や地元の農家や生産者を支援できることを誇りに思っています。メニューには、オーストラリア産のカンタロープメロン、フィリピン産のパイナップルやバナナ、マレーシア産のスイカなどのフルーツを取り入れています。また、ケールはシンガポールとオーストラリアから、アスパラガスはオーストラリアから、キュウリ、ショウガ、ミニトマトはマレーシアから調達しています。

卵の大半は地元のケージフリー農場から調達しており、鶏肉は隣国マレーシア産で、その多くが動物福祉認証を取得しています。