マリーナベイ・サンズのレストラン、Osteria Mozzaマリーナベイ・サンズのレストラン、Osteria Mozza

 

ナンシー・シルバートンのOsteria Mozza

ニューヨークやボローニャをはじめとするイタリア全域をめぐって理想の味を追い求めてきたシェフの体験から着想を得て想像力豊かに構成されたイタリア料理をお楽しみください。本格的でありながら斬新な料理は、出会ったことのない美味しさにあふれています。

レストランの中心に独立したモッツァレラバーがあるOsteria Mozzaでは、ブラータとアスパラガスのグリルなど新鮮なお料理をご賞味いただけます。キッチンからは、アサリ、パンチェッタ、唐辛子のリングイネなど絶品パスタや、炭火焼和牛タリアータのルッコラ&パルミジャーノ レッジャーノ添えなど、風味豊かなお料理をお届けします。

レストランのAmaro Barでは、ワインやビールのほか、イタリアの伝統的なハーブ系リキュールで作るスパイシーで深みのあるカクテルなど、種類豊富にご用意しています。

Chi mangia bene, vive bene — 美味しいものを食べる人生こそ、良き人生。

パーキング特典
150シンガポールドル以上のご利用でセルフパーキングの無料クーポンを差し上げます。1テーブルにつき1枚までとさせていただきます。ご利用規約が適用されます。

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Osteria Mozza-Happy-Hour-Marinabaysands

Happy Hour 1-for-1 Wines 

Mondays – Thursdays, 5pm – 7pm

Have a seat at the marble bar at Osteria Mozza and enjoy 1-for-1 on a range of sparkling, white & red Italian wines by the glass. Plus enjoy an exclusive menu of small bites such as Burrata with Artichokes, Gnocchi Fritti, cheeses, cured meats & more, starting from only S$8++.


Osteria Mozza

シェアできる大皿メニューが新登場

お友達やご家族と集まって、本格的なイタリア料理をOsteria Mozzaでお楽しみください。皆様でシェアできる大皿メニューをご用意しています。お肉料理が好きな方は、牛ほほ肉とボーンマローのパイや、乾燥熟成肉のポーターハウスステーキ(1kg)、またはトマホークポークチョップなどいかがでしょうか。ニュージーランドから取り寄せた新鮮な鯛を丸ごとフライにした料理は、ピリッとしたイタリアンソースとトスカーナ産ケールと合わせてお試しいただきたいメニューです。ご来店をお待ちしております!

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マリーナベイ・サンズのOsteria Mozza週末ファミリーランチで楽しむパスタ料理

ご家族向け週末ランチ

土曜日および日曜日 正午~午後2時30分

Osteria Mozzaでは、週末のランチを営業しています。Osteria Mozzaの新登場のランチメニューでイタリア気分をご満喫ください。スパゲティカルボナーラや、パンチェッタ、ルッコラ、完熟トマト、バジルアイオリを使ったイタリア風BLTサンドなど、家族みんなでお楽しみいただける人気メニューをご用意しています。

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マリーナベイ・サンズのOsteria Mozzaのカクテル「シンガポールスリング 1913」

マリーナベイ・サンズのソーシャルアワー

毎週火曜日 午後6時~午後9時

火曜日の夜は、シンガポールスリング1913 カクテルと、ネグロニが50%オフ!

1913 年のオリジナルレシピに基づいて、ドライジン、シェリーブランディ、ベネディクティンDOM、ライム、ソーダで作る「シンガポールスリング1913」または、ジン マルコーニ46、カルパーノ、カンパリをミックスしたスモーキーで大胆な味わいの「ネグロニ」をお楽しみください。

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マリーナベイ・サンズの Osteria Mozza - シティバンクの美食の快楽プロモーション

シティバンクの美食の快楽

対象期間 2018年6月30日まで

シティバンクのカード会員様は、300シンガポールドル以上のご利用で、総額から10%割引になります。さらに、シティバンクのULTIMAおよびシティプレステージのカード会員様には、シャンパンまたはプロセッコを無料サービスいたします。

ご利用規約が適用されます。


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ATTENTION TO DETAIL at Osteria Mozza  at Marina Bay Sands

ATTENTION TO DETAIL

To create the best flavours for our pasta, our pasta-making boards, such as the Orecchiette board, are meticulously hand-carved from wood by our chef. The elaborate patterns on the boards imprint designs onto the pasta to give it the best texture, so every piece perfectly absorbs the flavours of the sauces.

We also use traditional Italian bronze dies – a mould that dough is pushed through to create the pasta shapes – instead of modern Teflon dies to create a more textured and porous surface on the pasta, allowing sauces and flavours to cling to it better.

That’s just some of the ways we pay attention to the details that matter, so that your experience at Osteria Mozza is just the way we imagined.


THE RIGHT INGREDIENTS at Osteria Mozza  at Marina Bay Sands

THE RIGHT INGREDIENTS

Every ingredient used in our restaurant has been carefully sourced. One of the most valued spices we use is the fennel pollen. Similar to saffron, fennel pollen is an extremely labour-intensive crop because of how little pollen you retrieve from each fennel flower.

We rub fennel pollen onto our Double-Cut Tomahawk Pork Chop and grill it over a blazing almond-wood fire – the combination of flavours adds a whole new level of complexity to the meat.  And just before it is served, we add a sprinkle of the spice to enhance the aroma of the dish.

Our team goes to great lengths to find the right ingredients, so every flavour comes together perfectly. 


TECHNIQUE AND CRAFT at Osteria Mozza  at Marina Bay Sands

TECHNIQUE AND CRAFT

Fresh pasta requires few ingredients to make, but to do it the Mozza way, a lot of thought, practice and skill go into the process. Our pasta chefs spend over 9 hours a day deftly hand-making over 20 different types of pastas to ensure every piece meets the Mozza expectations.

The celery root cappellacci, one of the most intricate pastas on our menu, requires unrelenting precision and consistency in craft. Each of the 180 pieces handmade daily must be identical in shape, size and quality. The shapes are first cut from a flat sheet of dough, piped with a precise amount of filling, and folded by hand – one piece at a time.

Craftsmanship lies at the heart of our creations, so every dish is just as you remembered.


WARM SERVICE at Osteria Mozza  at Marina Bay Sands

WARM SERVICE

One of the old Italian traditions we continue to uphold is the priming of wine glasses before it is used. Our guests often look on curiously as we take a small amount of wine from a bottle and rinse out a series of glasses with it before we serve them. This priming is a little touch that we believe enhances the experience – it rids the glasses of any odour or impurity, so all you smell and taste when you take a sip is the wine. Plus, it’s great for sparking conversations – we like sharing about this tradition with our guests, and if they’ve seen it before, we enjoy hearing about their stories.

Our staff also takes extra care to note down the personal preferences and feedback of every guest that steps into Osteria Mozza. Even the smallest details are taken note of, such as the type and temperature of water they prefer, so we can make their next visit here even better.

We know that every detail is an opportunity to raise the bar. That’s why we carefully consider every perspective so we can take your experience to the next level.

Spaghetti alla Calabrese with spicy tomato, lemon & marinated white anchovies
Corzetti Stampati with tomato, eggplant, Taggiasche olives & ricotta
60-Day Dry-Aged Black Angus Porterhouse, T Bone, Sirloin Steak with rosemary & roasted garlic
Garganelli with ragù Bolognese
Ricotta Gnocchi with wild mushrooms, spinach & asparagus
Grilled Wagyu Beef Tagliata with aceto balsamico, arugula & Grana Padano
Sculaccione, concocted with Mezcal, campari, grapefruit, lime & bitters
Osteria Mozza's main dining room & bar
Executive Chef Peter Birks
Executive Chef Peter Birks
Celebrity Chef Nancy Silverton, winner of James Beard Foundation’s prestigious Outstanding Chef Award


マリーナベイ・サンズのMozzaのシェフ、ジョー・バスティアニッチ

ジョー・バスティニッチ

誉れ高いワイン醸造家であり作家でもあるジョー・バスティニッチ氏は、ジェームズ・ビアード賞を受賞し、バタリ氏の全レストランの共同経営者であり、現在はマスターシェフのアメリカ版やマスターシェフイタリアの審査員も務めています。
マリーナベイ・サンズのMozzaのシェフ、ナンシー・シルバートン

ナンシー・シルバートン

ナンシー・シルバートンは、マリオ・バタリとジョー・バスティアニッチとともに共同オーナーとして、ロサンゼルス、ニューポートビーチ、シンガポールのPizzeria MozzaとOsteria Mozzaのほか、ロサンゼルスのMozza2GoやChi Spaccaも経営しています。また、シルバートンが手掛けた世界的に有名なLa Brea Bakeryやレストラン Campanileは、数十年にわたりロサンゼルスの人々に愛されています。

その華やかなキャリアを通して、Michael’s Restaurantのジミー・ブリンクリーやSpagoのウルフギャング・パックといった国内屈指の著名シェフと組んだ実績の持ち主です。さらに、ナンシーシェフに師事し、その後、受賞歴のあるシェフやレストランオーナーとなった人は数知れません。 

1990年、米国の料理誌『Food and Wine Magazine(フード & ワインマガジン)』の最優秀新人シェフのひとりにノミネートされました。同年、ジェームズ・ビアード財団の「年間優秀ペストリーシェフ賞」、「フーズ フー オブ クッキング」にも指名されています。2014年には、ジェームズ・ビアード財団の「最優秀シェフ賞」という最高の栄誉を受賞しました。シルバートンの料理本『Nancy Silverton’s Pastries from the La Brea Bakery』と『Nancy Silverton’s Breads from the La Brea Bakery』が、ジュリア・チャイルドとジェームズ・ビアード財団の賞にそれぞれノミネートされました。また、2011年10月には、8冊目の料理本となる『The Mozza Cookbook』が発売されました。

マリーナベイ・サンズのMozzaのシェフ、ピーター・バークス

ピーター・バークス

ピーター・バークスが、Osteria Mozzaエグゼクティブシェフに就任。豊かな経験を発揮します。2002年のライジングシェフ オブ オーストラリア大会で優勝したバークスは、マリオ・バタリとジョー・バスティニッチが所有・運営する、ラスベガスのカルネビーノとOTTOエノテカでも勤務していました。4年後の2016年にマリーナベイ・サンズのOsteria Mozzaに加わり、さらにレベルアップすべく料理チームを率いています。
  • Forbes travel guide 2018 - four stars
  • 『Wine & Dine』誌、2017/18年シンガポール トップレストラン - ワインリストアワード金賞
  • 『Wine & Dine シンガポール』誌による2017/18年トップレストラン - House of Stars(1つ星を獲得)
  • 『Peak Gourmet and Travel』誌によるGレストラン アワード2017のアワード オブ エクセレンス賞受賞
  • 『 Miele Guide 』誌のアジアのトップ 500 レストラン2013
  • サンペレグリノの2013年アジアのベストレストラン 50— 初登場第35位
  • Citibank Restaurant Manager of the Year—World Gourmet Summit 2014の第18回 World Gourmet Series Awards of Excellence
  • Award of Excellence—G レストランアワード 2014 (The Peak Selections: Gourmet & Travel)
  • 『Forbes Travel Guide』4つ星アワード 2015
  • Wine List Awards - Silver Winner