サステナビリティ動画シリーズ: Now You Know – エピソード3

サンズ エキスポ & コンベンションセンターで行われるイベントにとって食事は欠かせないものです。毎年サンズ エキスポで何千ものイベントが開催される中、食品廃棄物の削減は、会場のサステナビリティへの取り組みの中でも最優先事項です。マリーナベイ・サンズでは、廃棄物の追跡や、食品廃棄物を非飲料水に転換する好気性消化処理装置の現場への導入、食品廃棄物を高カロリー基材に転換し、肥料や飼料として再利用されることを目指す独自技術WasteMasterなどの取り組みに加え、地域のパートナーであるフードバンク・シンガポールと緊密に連携し、提供されなかった料理を、支援を必要とする人々に寄付しています。

宴会の料理は通常、提供される前に保温器に入れられます。イベント後に手が付けられていない料理があった場合、すぐに2台の業務用ブラストチラーに移されます。これで食品を90分以内にマイナス18度に冷凍することができます。

食品の回収日になると、マリーナベイ・サンズのシェフたちが冷凍された食品のトレーをラップで包み、フードバンクのスタッフがそれを支援先に運びます。運ばれた食品はそのまま保存されるか、当日に温められ、豪華な食事としてコミュニティに提供されます。

「Now You Know」のこのエピソードでは、マリーナベイ・サンズから余剰食品が必要としているコミュニティへと届けられ、食品廃棄を減らし、食料不安に立ち向かうその取り組みをご覧いただけます。