マリーナベイ・サンズのレストラン、Punjab Grillマリーナベイ・サンズのレストラン、Punjab Grill

PUNJAB GRILL

Punjab Grillで、パンジャブ地域が分断されていなかった頃のインドの豊かで多様な北西辺境州のグルメの旅をお楽しみください。ラホール、ペシャワール、ラワルピンディ、カブール、アムリトサル、ムルタン、パティアーラなどのグルメ都市の料理は、都会的で多様な文化のるつぼを形成しました。

これらの都市と文化が当店のメニューのインスピレーションの源になっています。シンガポールのPunjab Grillの豊富なメニューは、定番料理の「サルソン・カ・サグ」(からし菜とスパイスを使った野菜カレー)や「マッキ・キ・ロティ」(トウモロコシ粉を使った薄焼きの無発酵パン)から、さりげない優雅さと現代的な趣を添えた王室キッチン秘伝のメニューをご用意しています。

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選び抜かれたワイン

Punjab Grillの料理スタッフの原動力は、職人としてのこだわりです。ワインリストは、3ヶ月もの時間をかけ、200種類を超えるラベルの仕入れと試飲を経て厳選した品揃えに一新されました。選ばれたのは、世界各地の10を超える地域で生産された75種類。ワイン通のお客様にもご満足いただけるコレクションが、極上の料理をパーフェクトに彩ります。

そのリストのひとつ、スラ ヴィンヤーズのシュナン ブランは、インド有数のワイン生産量を誇るナーシク地域が産地。パイナップルとパッションフルーツがかすかに香る中辛口のライトな白ワインで、食前酒として最適です。ギャプステッド モスカートやラ マッサ トスカーナもぜひご賞味ください。ラ マッサ トスカーナは、チェリーとストロベリーのジューシーな酸味の中にスモーキーなタバコの香りが立つ、風味豊かなワインです。 

スタッフおすすめの最高のペアリングは、ノンベジタリアン ケバブプレートとラ マッサ。ラムシークケバブとこのワインの相性は完璧です!

シーフード盛り合わせ
タンドリージンガ
子羊のスネ肉
クリスピーソフトシェルクラブ
マリーナベイ・サンズのPunjab Grillのシェフ、ジェイブド・アハマド

シェフ、ジャベッド・アフマド

ジャベッドシェフは、シンガポールの味覚に合ったユニークなインド料理の第一人者と言ってよいでしょう。シンガポールの様々なインド料理レストランで11年以上の経験を持ち、厳しい修行と実践を重ねて腕を磨いてきました。シンガポール初のインド式シャンパンブランチ、アーユルベーダをベースにしたメニュー、その他様々なテーマメニューなど、シンガポール市場に様々な「初」をもたらしたことで高く評価されています。

長い間インドで料理を学び、創作の腕を極めたジャベッドシェフは、Pan PacificのRang Mahalからシンガポールでのキャリアをスタート。後に、Song of Indiaのオープニングシェフを経て、Punjab Grillで現在の職務に就きました。ジャベッドシェフはこれまで、ジグス・カルラやミリンド・ソマーニ、ヴィニート・バティア、グルプリート・シンといった著名なシェフと共に修行やキッチン勤務をしてきた経験を持ちます。

ジャベッドシェフにとって、「人生とは絶えず変化し続ける学びと創造の旅」です。常に学習意欲を持ち完璧を目指す彼は、2001年のNestle Star Young Chef of the Yearの金賞をはじめ、様々な栄冠に輝いています。最近では、シンガポールレストラン協会やSphere Culinary Challengeなどの権威ある団体から表彰されました。

  • 『The Peak』誌のGアワード2014年および2015年の「Award of Excellence」
  • 『Wine & Dine』誌の2014年および2015年のシンガポールのトップレストランにランクイン
  • 当店のシェフ、ジャベッド・アフマドがWorld Gourmet Summitの「Asian Cuisine Chef of the Year」を受賞
  • 『I S』誌の2014年トップ10テーブルにランクイン
  • 10bestのシンガポールのレストランベスト10にランクイン、インド料理レストラン部門で1位を獲得
  • CNN Goのシンガポールのインド料理レストラントップ5にランクイン
  • 『Time Out』誌のシンガポールの新レストランベスト50にランクイン
  • 『I S Asia』誌の死ぬまでに食べたい50の料理に登場
  • Focus Singaporeのシンガポールのレストラントップ10にランクイン
  • 『Singapore Tatler』誌の2014年および2015年ベストレストランにランクイン
  • 2014年および2015年Trip Advisorエクセレンスアワード受賞