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ローカルフードガイド

世界中の料理が集まるグルメ天国と言われているシンガポール。シンガポールの通りやショッピングモール、エスニック街を歩いていると、信じられないほどさまざまな食べ物を目にするはずです。中華料理、フランス料理、インド料理、マレー料理、オーストラリア料理、欧州料理、ペラナカン料理、和食、タイ料理、イタリアン、アメリカ料理、アルゼンチン料理、ギリシャ料理、トルコ料理・・・数え上げればきりがありません!ここでしか食べられない、絶品の名物料理もあります。

地元のコピティアム(コーヒー店)やママッストール、ホーカーセンターは、シンガポールに来たらぜひ立ち寄ってもらいたい場所です。地元で人気のメニューをいくつか注文してみましょう。ロティ・プラタは、クリスピーな塩味のクレープで、小麦粉の生地を薄く伸ばして折り畳み、フライパンで焼いたものです。手でちぎり、添えられたカレーに浸けて食べます。カヤトーストは、卵をベースにした甘いジャムのかかった厚切りトーストで、半熟卵と醤油が添えられています。種類豊富な地元のコーヒーや紅茶も一緒に注文してみましょう。口直しに、バンドゥンというスイーツもぜひ食べてみてください。

海南鶏飯は、シンガポールが誇る料理のひとつです。スライスした蒸し鶏と香りのよいスープで炊いた熱々のご飯を皿に盛り付け、新鮮なキュウリのスライスを添えたもので、チキンスープと一緒に出されます。一緒に出される濃口醤油、生の生姜、ピリッとくるスパイシーなチリガーリックソースなどの調味料を使うと、味がさらに引き立ちます。地元の人に言わせると、鶏飯の美味しさや人気の秘密は、チリソースだそうです。ゆっくりと料理を味わっていると、その理由が分かるかもしれません!

もっと冒険したいなら、リトルインディアでフィッシュヘッドカレーを探しましょう。インド料理店で出されている料理ですが、実はインド料理ではなく、中華料理、ベンガル料理、マレー料理の影響を受けて誕生したシンガポール独特の料理です。フエダイの頭を丸ごと入れ、スパイシーな野菜カレーと一緒に煮込んだもので、スチームライスと一緒に食べるのが一般的です。

ローカルなスイーツやバリエーション豊富なアイスクリーム、ローカルドリンクも、忘れずにチェックしてみてください。

 

You’ve probably already heard this, but Singapore is a true food lover’s paradise: a veritable melting pot of cuisine from around the globe. Just explore any street, shopping mall or ethnic quarter to find an incredible variety of cuisines beckoning, from more local fare like Chinese and Indian to the more exotic French and Brazilian. With the love for food to close to Singaporeans' hearts, of course there are a few dishes unique to us alone. These dishes are definitely worth checking out if you’d like to sample something that you won’t find anywhere else in the world.

At the top of your list of things to do in Singapore should be a stopover at a kopitiam, the local version of a coffee house or café. Here, you'll find Singapore's well-loved traditional breakfast: the famed kaya toast set. This meal consists of slices of thick white toast spread with kaya (a sweet jam made from coconut and eggs), soft-boiled or soft-fried eggs, soy sauce, and a cup of local kopi (coffee) or teh (tea). Both extremely affordable and delicious, this comfort meal is easily available at your local Toast Box.

If you're in the mood for something sweeter and colder to combat the heat, nothing beats a refreshing glass of bandung. Easy to pick out thanks to its bright pink colour, bandung is made from rosewater syrup mixed with condensed milk and served icy cold. It's easily found in most local coffee houses.

Another must-try kopitiam breakfast speciality is roti prata: crispy, savoury crepe pancakes made from folded layers of fried flour and traditionally served with curry sauce. This dish is generally eaten with your hands – just tear off pieces of the pancake and dip them into the accompanying curry. Another popular local way to eat prata is brushing them with sugar. 

If you're feeling adventurous, try heading down to Little India and hunting down a dish of fish head curry. A whole snapper head is cooked in a spicy curry with vegetables and eaten with steamed rice. This dish is not found among most Indian cuisines and its origins, in a uniquely Singapore way, are a blend of Chinese, Bengali and Malay influences. 

Hainanese chicken rice is another of Singapore’s national culinary treasures. Slices of steamed chicken are served with hot rice that’s been cooked in a fragrant stock and a freshly-sliced cucumbers and a bowl of chicken broth on the side. The real pop of flavour is found in the condiments served on the side: dark soy sauce, fresh ginger and a tangy, spicy chilli-garlic sauce. As most locals will tell you, it’s the chilli sauce that makes or breaks the chicken rice; try the dish enough times and you’ll come to understand why! Begin the challenge with famous Sin Kee Chicken Rice – right here at Rasapura Masters.

While you're in Singapore, don’t forget to check out the wide variety of local desserts, variations on ice cream, and more of our local drinks