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ナンシー・シルバートンのPIZZERIA MOZZA

シンガポールで最も美味しいピザを出す本格ピアッツアと名高いレストランがこちら、ナンシー・シルバートンのPizzeria Mozza。グルメやワイン通にも、生地にうるさいピザ好きにもご満足いただける充実したメニューが揃っています。

サラミやフレッシュ モッツァレラ、ラザニアのオーブン焼きや伝説的なナンシーのチョップサラダをはじめとする人気の特製料理、そして世界に名高いピザ各種など、幅広く取り揃えたメニューをお楽しみください。活気あるバーでは、イタリアワインや特製カクテルなどのドリンクをご用意しています。

パーキング特典
75シンガポールドル以上(ランチ)および150シンガポールドル以上(ディナー)のご利用でセルフパーキングの無料クーポンを差し上げます。1テーブルにつき1枚までとさせていただきます。ご利用規約が適用されます。

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Happy Hour by Pizzeria Mozza at Marina Bay Sands

Happy Hour 1-for-1 Wines

Mondays – Thursdays, 5pm – 7pm

Have a seat at the bustling bar at Pizzeria Mozza and enjoy 1-for-1 on a range of sparkling, white & red Italian wines by the glass. Plus enjoy an exclusive menu of small bites such as Cauliflower Fritti, Tomato & Basil Bruschette, Fried Potatoes and more, starting from only $8++.


マリーナベイ・サンズのPizzeria Mozzaのカクテル「モッツァ マルガリータ」

マリーナベイ・サンズのソーシャルアワー

毎週火曜日 午後6時~9時

毎週火曜日はカクテル「モッツァ マルガリータ」を50%割引にてご提供!

テキーラ、ライム、アマレット、コアントローをシェイクし、クラシックなカクテルにナッツの風味を加えて華やかに仕上げた「モッツァ マルガリータ」。グラスの縁に塩をまぶしたスタイルでご提供します。

 


マリーナベイ・サンズのPizzeria Mozza - シティバンクの美食の快楽プロモーション

シティバンクの美食の快楽

開催期間2017年7月31日まで

シティバンクのカード会員様は、200シンガポールドル以上のご利用で、総額から10%割引になります。さらに、シティバンクのULTIMAおよびシティプレステージのカード会員様には、シャンパンまたはプロセッコを無料サービスいたします。

ご利用規約が適用されます。



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フェンネルソーセージ、パンナ、レッドオニオン、エシャロット
アランチーネ アッラ ボロネーゼ
Caramel Copetta
フェットゥンタ
プライベートダイニング

マリーナベイ・サンズの Mozza のシェフ、ジョー・バスティアニッチ

ジョー・バスティニッチ

   
誉れ高いワイン醸造家であり作家でもある ジョー・バスティニッチ氏 は、ジェームズ・ビアード賞を受賞し、バタリ氏の全レストランの共同経営者であり、現在はマスターシェフのアメリカ版やマスターシェフイタリアの審査員も務めています。

マリーナベイ・サンズの Mozza のシェフ、ナンシー・シルバートン

ナンシー・シルバートン   

ナンシー・シルバートンは、マリオ・バタリとジョー・バスティアニッチとともに共同オーナーとして、ロサンゼルス、ニューポートビーチ、シンガポールの Pizzeria Mozza と Osteria Mozza のほか、ロサンゼルスの Mozza2Go や Chi Spacca も経営しています。また、シルバートンが手掛けた世界的に有名な La Brea Bakery やレストラン Campanile は、数十年にわたりロサンゼルスの人々に愛されています。

その華やかなキャリアを通して、Michael’s Restaurant のジミー・ブリンクリーや Spago のウルフギャング・パックといった国内屈指の著名シェフと組んだ実績の持ち主です。さらに、ナンシーシェフに師事し、その後、受賞歴のあるシェフやレストランオーナーとなった人は数知れません。 

1990 年、米国の料理誌『Food and Wine Magazine (フード & ワインマガジン)』の最優秀新人シェフのひとりにノミネートされました。同年、ジェームズ・ビアード財団の「年間優秀ペストリーシェフ賞」、「フーズ フー オブ クッキング」にも指名されています。2014 年には、ジェームズ・ビアード財団の「最優秀シェフ賞」という最高の栄誉を受賞しました。シルバートンの料理本『Nancy Silverton’s Pastries from the La Brea Bakery』と『Nancy Silverton’s Breads from the La Brea Bakery』が、ジュリア・チャイルドとジェームズ・ビアード財団の賞にそれぞれノミネートされました。また、2011 年 10 月には、8 冊目の料理本となる『The Mozza Cookbook』が発売されました。

マリーナベイ・サンズの Mozza のシェフ、ピーター・バークス

ピーター・バークス

ピーター・バークス が、 Osteria Mozza エグゼクティブシェフに就任。豊かな経験を発揮します。2002 年のライジングシェフ オブ オーストラリア大会で優勝したバークスは、マリオ・バタリとジョー・バスティニッチが所有・運営する、ラスベガスのカルネビーノと OTTO エノテカでも勤務していました。4 年後の 2016 年にマリーナベイ・サンズの Osteria Mozza に加わり、さらにレベルアップすべく料理チームを率いています。
マリーナベイ・サンズのPizzeria Mozzaのアランチーネ アッラ ボロネーゼ

アランチーネ アッラ ボロネーゼ

材料

リゾット用: チキンスープ4カップ、大きめの黄タマネギ1/2個(みじん切り)、エクストラバージンオリーブオイル1/2カップ、コーシャーソルト 小さじ1、アルボリオ米1カップ、白ワイン1/2カップ、ラグーボロネーゼ1/2カップ、バター大さじ1、パルミジャーノレッジャーノのすりおろし1/2カップ、フォンティーナチーズの小さめの角切り1/2カップ、モッツァレラの小さめの角切り1/2カップ

揚げ用、仕上げ用: トマトソース1カップ、小麦粉1カップ、卵4個、パン粉2カップ、キャノーラ油(揚げ用)、塩、パルミジャーノレッジャーノのすりおろし

作り方

1. チキンスープを沸騰させ、保温しておきます。
2. 大きめのソースパンに、オリーブオイル大さじ3とタマネギのみじん切りを入れます。
3. 塩を加え、透明感が出るまでじっくりと炒めます。
4. 米とオリーブオイル大さじ2を加え、かき混ぜながら4分間炒めます。
5. ワインを加え、水気がなくなって米に粘り気が出てくるまで炒めます。
6. 熱いチキンスープ1カップを一度に加えてかき混ぜ続けます。水気がなくなったらもう1カップのチキンスープを加えます。
7. 米に火が通ったら、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ、ボロネーゼ、バターで仕上げます。
8. 荒熱が取れたら、フォンティーナチーズとモッツァレラを加えて混ぜます。
9. 冷めたらボール状に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順にまぶします。
10. こんがりと揚げます。
11. 温かいトマトソースの上に盛り付け、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノをふりかけます。