ウィリアム・プラウダ、Bread Street Kitchenのバーマネージャー
私の生きがいは…
何年も前からこの仕事です。 基本的には情報を集め、経験を積むことを大切にしています。 私は話すことや自分の考えを共有することが好きです。
インスピレーションを得るのは…
身の回りのあらゆること。 見ている映画のワンシーンだったり、自分がいる場所だったり。 香り、味、感情。会話から得ることもあります。
今までで最も変わったリクエストは…
ノンアルコールのキューバリブレ。でもただのライム入りコーラでは嫌だとおっしゃいます。 私が何を言っても、それをノンアルコールのキューバリブレとして出して欲しいということでした。
バーデンダーになった理由は…
私にとって自然なことのように感じました。 私は人と話すのが好きです。 この業界の好きなところは、決してすべてを知ることはできないこと、つまり、常に学ぶべき新しいことや見直すべき古いことがある点です。
カクテル界の今後のトレンドは…
料理とカクテルのペアリング。キッチンとバーでアイデアを出し合って、一緒に味わいを作り上げることです。
地井和弘、Waku Ghinの主任バーテンダー
最近飲んだお酒で一番美味しかったのは…
ベリーニです。 シャンパンと日本産の白桃の素晴らしいコンビネーション。完璧な組み合わせでした!
初めてのカクテルコンテストでは…
とても緊張していました。計量カップを持つことさえできないほど! 指が震えてリキュールをほとんどこぼしてしまいました。
夢は…
自分のカクテル本を出版することです。 そしていつか、Marina Bay Sandsをテーマにしたカクテルのオープンコンペティションを開催したいです!
インスピレーションを得るのは…
毎日の暮らしの中にあります。 映画、音楽、本、会話 ... あらゆる体験にインスピレーションを見出しています。
カクテル界の今後のトレンドは…
クラシックカクテルの見直し。 今は新しく美味しい創作カクテルが多々ありますが、そのすべてが時を経ても残っていくわけではありません。
リコ・デン、CUTの主任バーテンダー
私の生きがいは…
旅行。特にここアジアを旅することです。 他の人の文化を知るには、飲食を体験するのが一番です。だから私は外国へ行くと、地元の人が食事をする場所へ行きます。
インスピレーションを得るのは…
バーで出会う人々の物語。 いつも彼らから新しい何かを学んでいます。 そうすると謙虚な気持ちになれるのです。
作るのが好きなドリンクは…
マティーニ。 シンプルなレシピですが、最高の一杯を作るにはたくさんの要素が影響します。 そしてすべてがうまくいくと、とてつもないドリンクが生まれるのです。
夢は…
素晴らしい仲間と一緒にいること。そして、彼らに支えられてやりたいことができるようになること。 だから私は、シェーカーを持てる限りここにいたいと思います。
次にバーに来るときは…
どんなものが飲みたいか考えておいてください。少なくともスピリッツの種類や好みのフレーバーを教えてください。
クヌート・ランドヘム、CÉ LA VIの主任バーテンダー
最近飲んだお酒で一番美味しかったのは…
Long Chimのオールドファッションド。 スコッチ、ポート、ビターズ、その他いくつかの材料が使われていました。 口当たりがよく、風味のバランスが絶妙でした。
私の生きがいは…
飲料業界です。 ずっとスピリッツに興味があり、バーで働き始めてからというもの、バーがそれぞれどのように機能し運営しているかを知ることが好きです。 いろいろな意味で、仕事が私の生きがいです。
好きなおつまみは…
CÉ LA VIのエグゼクティブシェフ、フレデリック・フォシューが作るクリスピースティッキーベビーイカはガツンときました。 程よい甘みとコクのある味わい、そしてカリッとした食感。 当店のカクテルにぴったりの一品です!
ドノバン・ン、Bazinの主任バーテンダー
最近飲んだお酒で一番美味しかったのは…
メキシカンレッドモヒート。とてもフルーティでライトなラムベースのカクテル。舌が喜ぶ極上の味わいです。 ライチとライム、ストロベリーの風味がバランスよくミックスされています。
バーデンダーになった理由は…
ウェイターとして働いていたときのことです。 バーテンダーがカクテルを作りながらお客様と話しているのを見てひらめきました。両方とも私が好きなことだったからです。
新人の頃の一番の失敗は…
バーテンダーになってまもない頃、お客様からテキーラの注文を受け、ワイングラスでお出ししてしまいました。
