シンガポールの定番朝食メニュー「カヤトースト」

カヤトーストは、ココナツから作ったカヤジャムをトーストに挟んだシンガポールに古くから伝わる独特の食べ物です。シンガポールの朝食に欠かせない、このグルメな一品を、ご滞在中に試してみませんか。
コピに半熟卵、そしてカヤトーストで構成された伝統的なシンガポールの朝食セット

コピに半熟卵、そしてカヤトーストで構成された伝統的なシンガポールの朝食セット


シンガポールの定番朝食「カヤトースト」とは

カヤトーストの生みの親は海南島由来の人々です。英国籍の船で働いていた、海南系のあるシェフ、ストロベリージャムのトーストを朝食としてサーブしようとしました。しかし、その当時入手できるストロベリージャムは非常に高価だったため、ココナツにパンダンリーフや卵を加え、今日カヤとして知られるカヤジャムを作り始めたのがルーツといいます。

シンガポール島内各地に数多くある「シンガポール国民の胃袋」 屋台街のホーカーズセンター

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そもそもどんな材料で作られているの?

カヤジャムは、ココナツミルクに卵と砂糖を加えて煮詰めたもの。多くの場合、パンダンリーフという植物の葉の煮汁が加えられています。パンダンリーフはシンガポールに根付くプラナカン(シンガポールやマレーシアなどマラッカ海峡を中心としたエリアに残る、中国人移民と地元マレー人の子孫たちがつくり上げた文化のこと)の食文化に特徴的な材料で、食べ物に甘い香りと美しい緑を添えます。カヤジャムのほか、菓子やパンなどによく使われています。また、卵はにわとり以外に、鴨の卵が使われることもあります。最も伝統的なスタイルのカヤトーストは、程よくトーストされた薄いパンにバターとカヤジャムを挟み、コーヒーまたは紅茶とともに供されます。醤油をかけた半熟卵が2つ添えられるのがスタンダードなスタイル。お好みでトロトロの黄身にカヤトーストをディップしながらいただきます。イギリスの伝統的朝食に東南アジアの材料が融合し、シンガポールらしい食文化を象徴しています。また、トラディショナルなカヤトーストに加え、現在では、厚切りトーストやクラッカーにカヤジャムをはさんだり、フレンチトーストやふわふわのバンズを使うバージョンも登場しています。

シンガポールからのお土産としても大人気のカヤジャム

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カヤトーストほかシンガポール定番の朝食メニューが楽しめるシンガポールの人気カフェ

カヤトーストが食べられる人気店をご紹介しましょう。Ya Kun Kaya Toastは、シンガポールで最もポピュラーなカヤトーストのチェーン店です。ここでは、創業者ファミリー秘伝のカヤジャムを使ったクラシックなカヤトーストが食べられます。また、コピティアムと呼ばれるローカルなコーヒーショップも、カヤトーストが食べられるスポットのひとつ。Killiney Kopitiamは、1919年創業の老舗コピティアム。たくさんの支店がありますが、創業地であるKilliney Road店を訪れてはいかがでしょう。チャンギ空港にも支店があります。

一方、海島(ハイナン)スタイルのレトロな雰囲気が味わえるのがChin Mee Chin Confectionery。大理石のテーブルにタイルの壁といったノスタルジックな店内で、ふわふわのバンズに砂糖少なめのヘルシーなカヤジャムが添えられたカヤトーストが楽しめます。Good Morning Nanyang Caféでは、店内で作ったフレッシュなカヤジャムのトーストをいただけます。こちらの隠れた人気の品はオレンジピールチャパタで作られたカヤトースト。もっちりと食べ応えあるチャパタ・パンの生地にはオレンジピールを入れて焼き上げられ、カヤジャムの甘さにオレンジが香る上品な味わいです。古き良きアジアのノスタルジーが今風にアレンジされているのがHill Street Coffeeshop。ここでのおすすめは、蒸篭に入れて蒸しあげられたスチームスタイルのカヤトースト。ガーデンズ・バイ・ザ ・ベイにも支店があり、朝8時30分からオープンしているので、ガーデンズ・バイ・ザ ・ベイ観光前の朝食にもどうぞ。

そしてもちろん忘れてはいけないのは、マリーナベイ・サンズ内にあるフードコート、RASAPURA MASTERS (ラサプラ・マスターズ)で楽しめるカヤトースト。アラカルトでももちろん注文できますが、少しずつ内容が異なる朝食セット3種にも、カヤトーストが含まれています。これまたシンガポールならでは、国民的ドリンクともいえるシンガポール風コーヒー、KOPI(コピ)と一緒にぜひお楽しみください。朝の観光で急いでいる方は、テイクアウトももちろん可能です。


マリーナベイ・サンズのRASAPURA MASTERSでは、カヤトーストセットA, B, Cがお楽しみいただけます

マリーナベイ・サンズのRASAPURA MASTERSでは、カヤトーストセットA, B, Cがお楽しみいただけます


元々朝食として供されていたカヤトーストですが、今では多くの店で、一日中いつでも食べられます。ショッピングや観光の途中で、ちょっと小腹を満たすのにもほど良い量です。人々に長く愛されてきたこのローカルグルメを、ノスタルジックな気分とともにお試しください。

マリーナベイ・サンズのRASAPURA MASTERS

マリーナベイ・サンズのRASAPURA MASTERS

東南アジアの屋台料理の数々を気軽にお楽しみいただける国際的なフードコート

お料理のスタイル : シンガポールおよび東南アジア各種の屋台メニュー

お食事:朝食、ランチ、ディナー、深夜

ロケーション : カナルレベルB2-50
ザ・ショップス アット マリーナベイ・サンズ (デジタル ライト キャンバスの横)

営業時間 : 毎日24時間営業 (一部店舗のみ)

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