マリーナベイ・サンズのイタリアンレストランNostra Cucinaマリーナベイ・サンズのイタリアンレストランNostra Cucina

Nostra Cucina

2018年8月1日オープン

Nostra Cucinaはイタリア語で「私たちのキッチン」を意味します。各イタリア家庭の中心となるキッチン、すなわち、ぐつぐつと料理を煮込む鍋や練り上げられた生地を囲んで家族が絆を深める場所へのオマージュとして名づけられました。何世代にもわたって守られ受け継がれてきた家庭の味をたっぷり詰め込んだイタリアの食文化。そのような文化の誕生を祝福するレストランです。

イタリアの心温まる家庭料理を是非ご堪能ください。産地にこだわった厳選食材のみを使用し、細部まで丁寧に作り込まれた繊細なお料理を最高のおもてなしでご用意しています。

数種類からお選びいただける職人手作りのピザは、ご注文を頂いてからお作りいたします。2台ある薪窯から、焼き立てをそのままお持ちします。また、手作りパスタのメニューも充実しています。手彫りのパスタボードとイタリア伝統のブロンズ型押し製法で、最高の食感のパスタを作り上げます。

レストランではソムリエが、イタリア20箇所の地域から取り寄せた700種類を超えるワインをはじめ、ビールや、イタリアの伝統的なリキュールでお作りしたカクテルなど、幅広いドリンクをご紹介します。

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Nostra Cucina in Marina Bay Sands Singapore
Nostra Cucina in Marina Bay Sands Singapore
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マリーナベイ・サンズのMozzaのシェフ、ピーター・バークス

エグゼクティブシェフ、ピーター・バークス

ピーター・バークスの食べ物と料理に対する情熱は、オーストラリアの人気ベーカリーフランチャイズであるThe Cheesecake Shopのオーナーであった両親の勧めによって、12歳の若さで料理教室に参加した時に生まれました。ブリスベーン出身のピーターは、1999年、故郷の町にあったイタリアンレストランIl Centroで見習いシェフとなりました。そこから、ピーターのレストランを巡る旅が始まりました。
2002年にオーストラリアのライジングシェフコンテストで優勝。2005年、メルボルンのイタリアンレストランCecconiに移りました。2007年に香港での開店の話が持ちかけられた際、ピーターはエグゼクティブシェフとして香港に異動。この他にも、ラスベガスのCarnevinoやOTTO Enotecaでも腕を振るい、その経験は2012年の香港のイタリアンレストランLupaの開店時におおいに発揮されました。
4年後、マリーナベイ・サンズのMozzaの厨房を任されたピーターは、イタリアの郷土料理をさらなる高みに引き上げました。2018年8月、ピーターはマリーナベイ・サンズでNostra Cucinaの厨房を率い、イタリア料理の定番にアレンジを加えた料理を提供しています。

エグゼクティブパティシエ、アリアナ・フローレス

エグゼクティブパティシエ、アリアナ・フローレス

カリフォルニア州ロサンゼルスで育ったアリアナ・フローレスは最初に母親から料理を習いました。著名なLe Cordon Bleu College of Culinary Arts(ル・コルドン・ブルー料理学校)を卒業後、ロサンゼルス ダウンタウンの小さなベーカリーで働き始め、ペストリー作りに情熱を燃やしました。有名なベーカーでありパティシエでもあるナンシー・シルバートンに憧れたアリアナは、Pizzeria Mozzaを目指し、2006年に駆け出しのパティシエとして同店に入社しました。
そして、その1年後のOsteria Mozza開店にあたり副パティシエに任命され、ナンシー・シルバートンおよびMozza初代パティシエのダリア・ナルバエツの下で3年間働きました。その後、2010年にマリーナベイ・サンズに入社し、エグゼクティブパティシエとしてMozzaのオープニングチームに加わりました。2018年8月には、マリーナベイ・サンズのNostra Cucinaのエグゼクティブパティシエに就任し、その豊富な経験を生かして活躍しています。