レストランBay Sushiの寿司・刺身コースレストランBay Sushiの寿司・刺身コース

Bay Sushi

Bay Sushiは、ザ ショップス アット マリーナベイ・サンズ内にある国際的な寿司レストラン。巻き寿司とにぎり寿司の現代的なコンセプトとモダンで高級感あふれるインテリア、世界有数の湾の恵みを使った温菜と冷菜がカラフルなお皿に乗ってベルトコンベヤの上を流れる回転寿司スタイル、そして才能豊かなシェフが生み出す斬新なお料理で、地域にある他の和食寿司レストランと一線を画しています。
  • 概要
  • シェフの略歴
巻き寿司とにぎり寿司の現代的なコンセプトと才能豊かなシェフが生み出す斬新なお料理で、他店と一線を画すBay Sushi。モダンで高級感あふれるインテリアと、世界有数の湾の恵みを使った温菜と冷菜の数々をお楽しみください。
マリーナベイ・サンズのBay Sushiのヘッドシェフ、サケ・キム

ヘッドシェフ Sake Kim

私の生きがいは…

新しい料理を創ること、または、 世界各地で食べた料理を再現することに 至福の喜びを感じています。

インスピレーションを得るのは…

異なる 種類のお料理を出す他のレストランを訪れ、 そこの独自のお料理について 理解を深めます。

新人の頃の一番の失敗は…

アシスタントシェフとして働いていた頃、先輩が3日間かけて煮込んだビスクストックを冷蔵庫に入れ忘れて、ダメにしてしまいました。ビスクストックを作り直すために、3日間徹夜しなければなりませんでした。しかし、どんな失敗にも良かったと思えることはあるもので、そのときにビスクストックを一から作る方法を学ぶことができました!