Nasi BryaniNasi Bryani

インド料理ガイド

インド料理は、イギリス植民地となって間もなくシンガポールに伝わりました。そのため、シンガポールには、長いインド料理の歴史があります。今では、インド各地の美味しい料理だけでなく、地域文化と融合したさまざまなインド料理をシンガポールで味わうことができます。
暑い日は、クルフィー  のようなインド版アイスクリームが最高です。シンガポールではさまざまなタイプのアイスクリームがあります!
Guide to Indian Cuisine, Foodie Guide, Marina Bay Sands
Most of the initial immigrants were from South India, so South Indian cuisine is hugely popular in food-crazed Singapore. Pure vegetarian restaurants usually serve South Indian foods known collectively as ‘tiffin,’ consumed at breakfast or tea time. They usually go hand in hand with savoury crepes like dosai, rice cakes like idli, hot bread like poori, and lentil-based dough snacks like vadai. These delights come in all their iterations and varieties, so you'll never get bored. If chilli is your thing, you'll be glad to know that you not only get to gorge on these Indian specialities, but also their spicy accompaniments.
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これらのレストランでは、「ターリー」と呼ばれる「南インドの定食」を出しているのが一般的です。ターリー は大きなステンレス製の皿の中央にご飯が盛られ、そのまわりに様々なカレーや野菜、副菜、デザートが入った小さなステンレス製の容器が並びます。ラッサム は、ピリッとしたタマリンドベースのスープで、ご飯とプレーンヨーグルトを混ぜた締めの料理の前に、ご飯と一緒に食べます。南インド料理には、ご飯や野菜と一緒にスパイシーな肉や魚料理がバナナの葉にのせてよく出されます。これ以外の地方料理には、チェティナドウ料理(スパイシーでピリッとするチキンカレー)やハイデラバードの ビリヤーニー(香りのよい蒸鶏とご飯の料理)があります。
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北インド料理もシンガポールでは人気です。リトルインディアやシンガポール全土には、タンドリーレストランが数店舗あります。バターで炒めた鶏肉、焼いたりカレーに入れたパニール(カードチーズ)、レンズ豆の料理(総称して ダール と呼ばれています)などの人気メニュー同様、タンドリーチキン、タンドリーフィッシュ、タンドリープラウンも、メニューリストに必ずある料理です。ナンのようなパン類もタンドールで焼きます。タンドールとは粘土製の壺窯型オーブンで、独特のスモーキーフレーバーが付きます。軽食にぴったりの北インド料理と言えば チャートです。香りのよい甘くてスパイシーな料理を総称して チャート と呼びます。ティータイムに出されるのが一般的です。コクのある甘いマサラティーと一緒に食べると最高です。
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インド料理のフルコースを食べる時間はなくても、スィーツをテイクアウトすることはできます。多くのインド料理レストランでは、スイーツをカウンターで販売しています。バルフィ や ハルワ はファッジのように四角い形をしたもので、ラッドウ はひよこ豆の粉とセモリナ粉で作られた丸い形の甘いお菓子です。乳固形分を揚げて甘いシロップにつけた グラブジャムーン とサフランで色付けした ケサリ もぜひ食べてみてください。 Word of caution though, these sweets should only be taken on by the brave and extremely sweet-toothed warrior, preferably accompanied with water or unsweetened tea.
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地域の食文化の影響を受けたインド料理の多くは、インド料理とマレーシア料理が融合して誕生しました。ナシビリヤニナシ はマレー語で米)はこうした料理のひとつです。香りのよいご飯が鶏肉やマトン、魚のカレーと一緒に盛り付けられ、副菜としてキュウリとパイナップルを玉ネギ、ライムジュース、酢、塩であえたローカルなサラダや パパダムス と一緒に出されます。ニョニャの アチャー は、キュウリ、人参、胡麻のスパイシーなピクルスです。フィッシュヘッドカレーは、中華料理の影響を受けたフュージョン料理の代表的なもので、インド料理レストランでよく出されています。