いつまでも心に残るひととき

 
 
ダニエル・ブールーの db BISTRO & OYSTER BAR (db ビストロ & オイスターバー)

お料理:コーヒーナポレオン

クーペグラスのなかに丹念に重ねられた、ダニエル・ブールーのコーヒーナポレオンは、見た目にも美味しいデザート。コーヒークリームのベースに、チョコレートコーヒーを包んだパイ生地と、プラリネクレムーをあしらいました。クーペの中心にはグラメラカアイスクリームを、チョコレートスポンジケーキとカカオ豆の粒で閉じ込め、仕上げにプラリネフィユティーヌをのせて、フルールドセルとプラリネパウダーをちりばめています。

シェフ:ダニエル・ブールー

フランス、リヨン出身のダニエル・ブールーは、数々の受賞歴を誇るレストランのオーナーシェフであり、アメリカ料理界を率いる第一人者とされています。db Bistro and Oyster Barでは、シーフードにこだわるシェフ、ブールーが世界中から素材を取り寄せ、季節感を活かしたコンテンポラリーフレンチをお届けしています。ニューヨークのダイニングシーンを唸らせた、一流の味をお楽しみください。

 
デビッド・マイヤーズの Adrift

お料理:鴨の胸肉 イチジク、ジャバペッパー、味噌添え

伝統的なフレンチの手法でソテーした鴨のマグレットを、アジア風にアレンジした味噌ビネグレットと、香豊かなジャバ粒こしょうの赤ワインソースでいただきます。スパイシーなチェリーのグレーズ、塩味プラム、甘みのある生のイチジクの風味が引き立ち、味覚を目覚めさせる逸品です。 

シェフ:デビッド・マイヤーズ

世界中を旅するさすらいの魂デビッド・マイヤーズは、ミシュランの星を獲得した凄腕シェフ。ロサンジェルスを本拠地としていますが、カリフォルニア風居酒屋レストランAdriftにも頻繁に訪れて、チームを率いています。アジアとヨーロッパの旅にインスパイアされたAdriftは、アジアやカリフォルニアから取り寄せた新鮮な食材に、個性的なデビッド シェフのユニークな料理のスタイルを組み合わせています。大皿料理はみんなでワイワイ食べたいもの。カクテル、日本酒、ワイン、ビールと一緒に、居酒屋スタイルでお楽しみください。

 
Sky on 57

お料理:チョコレートに夢中

チョコレートの祭典をご堪能ください。小麦粉を使わない、温かい絶品チョコレートフォンダンケーキにコニャックアイスクリームを添えて、リッチな味わいのチョコレートブラウニーとなめらかなミルクチョコレートムースを組み合わせました。キャラメル、イチジク、削りチョコレートで仕上げた完璧なスイーツです。

シェフ:ジャスティン・クエック

シンガポールで最も有名なセレブリティオーナーシェフ、ジャスティン・クエックは、シンガポールのファインダイニング界を率いるパイオニアです。ミシュランの星を獲得したフランスのトップクラスのレストランで修行を積んだ、クエック シェフが率いる Sky on 57では、大胆な地元の味覚とクラシックなヨーロッパの手法を駆使した、シグネチャーメニューをお楽しみいただけます。